לחם חום עם גרעינים

מצרכים

• כוס ושליש מים (340 גרם)
• 6 כפות סוכר חום (80 גרם)
• 2 כפיות שמרים יבשים (10 גרם)
• 3 כוסות קמח (420 גרם)
• 4 כפיות קקאו (20 גרם)
• כפית מלח (8 גרם)
• כוס מיקס גרעינים (מה שאוהבים – ניתן לשים: גרעיני חמניה, דלעת, אגוזי מלך, שקדים, דוחן, קינואה)
• שיבולת שועל דקה לציפוי

אופן ההכנה

1. נערבב את המים, השמרים והסוכר ונמתין חמש דקות עד שמתקבל קצף לבן.
2. לאחר מכן נוסיף את הקמח, הקקאו והמלח
3. נלוש במהירות בינונית לחמש דקות עד קבלת בצק חלק ומבריק ותוך כדי הלישה מוסיפים את מיקס הגרעינים
4. נעביר את הבצק להתפחה של שעה בטמפרטורת החדר
5. בסיום ההתפחה נוציא את הבצק מהכלי למשטח עבודה נרטיב ידיים ונשטח מהבצק מלבן
6. נגלגל את המלבן לצורת כיכר לחם.
7. נצפה את הבצק בשיבולת שועל דקה מכל הכיוונים
8. נעביר להתפחה של שעה וחצי בטמפרטורת החדר
9. נחמם תנור ל 200 מעלות טורבו
10. רגע לפני האפייה נחרוץ את הבצק בשלושה מקומות ונרסס על הכיכר מעט מים
11. נשלח לאפייה של חצי שעה.
12. יש לתת ללחם להצטנן לפני שפורסים.
13. בתאבון!